Certificación sanitaria: documentos que las entidades deben tener en cuenta para su acreditación
Se trata de un documento con el cual se acredita el cumplimiento de las normas sanitarias y condiciones de salubridad por parte de un establecimiento comercial, sea restaurante, salón de belleza, vehículo de transporte de alimentos, entre otros. Aquí describimos la documentación requerida.
Se trata de un documento con el cual se acredita el cumplimiento de las normas sanitarias y condiciones de salubridad por parte de un establecimiento comercial, sea restaurante, salón de belleza, vehículo de transporte de alimentos, entre otros. Aquí describimos la documentación requerida.
El trámite de la certificación sanitaria o concepto sanitario se realiza a través de la Secretaría de Salud de cada municipio. Con este documento se acredita el cumplimiento de las normas sanitarias y condiciones de salubridad de un establecimiento comercial, de un espacio de uso colectivo o un vehículo que transporte alimentos.
¿Cuánto cuesta?
* Tomaremos como ejemplo datos suministrados por la Alcaldía de Santiago de Cali. Cada municipio maneja sus propias tarifas.
- Para establecimientos, según el número de empleados:
- De 1 a 10 $39.258.
- De 11 a 20 $58.955.
- Más de 20 $98.212.
- Para vehículo transportador de alimentos: $39.258.
- Para piscinas: $171.430.
Documentos a tener en cuenta, según el tipo de establecimiento
- Formulario original de solicitud de concepto sanitario para establecimientos.
- Formulario original para solicitar concepto sanitario para realización de espectáculos públicos y presentación de eventos.
- Cédula original para representantes legales o administradores del establecimiento, conductor y ayudante del vehículo transportador de alimentos.
- Cédula de extranjería original para representantes legales o administradores del establecimiento, conductor y ayudante del vehículo transportador de alimentos.
- Tarjeta original de propiedad del vehículo.
- Recibo original de consignación bancaria del trámite.
- Constancia o certificado que demuestre que todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos por parte del personal del establecimiento, del conductor y el ayudante del vehículo, según sea el caso.
- Contrato original que garantiza la prestación del servicio de baños móviles, con el número acorde con la capacidad del escenario, si el evento se desarrolla en un escenario a campo abierto con cerramiento y logística.
- Plan de control de plagas y roedores, si el evento se desarrolla en un escenario a campo abierto con cerramiento y logística contratada.
- Planos del establecimiento indicando las áreas.
- Relación del personal que prestará los servicios en el establecimiento, junto con el certificado que acredita al empleado como experto en cosmetología, indicando la función o actividad laboral realizada por cada uno.
- Relación de los servicios a prestar.
- Relación de los equipos con que cuenta el establecimiento para prestar los servicios declarados, indicando el número del concepto técnico favorable otorgado por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –INVIMA–.
- Diploma o certificado académico que acredite la formación de escolaridad mínima que es exigida a la persona responsable de la venta en el establecimiento (por ejemplo negocio de fotocopias).
- Protocolo para el manejo de residuos y similares, de conformidad con las normas actuales de acuerdo con el residuo.
- Autorización para ejercer la profesión como médico veterinario para la prestación del servicio.
- Inventario de disponibilidades técnico-científicas de equipo e instrumental, indispensables para el tipo de servicios que se presten.
La entidad verificará que el solicitante cumpla con:
- Estar constituido legalmente el establecimiento.
- Estar autorizado según el plan de ordenamiento territorial del municipio correspondiente para ejercer la actividad comercial en la ubicación solicitada, cuando se trate de establecimientos.
- Cumplir con las condiciones higiénico-locativas en el momento de la visita de inspección cuando se trate de establecimientos o presentando el vehículo para la inspección en los casos de vehículos transportadores de alimentos.
- Contar con adecuada señalización e iluminación.
- Estar provisto de un botiquín y de espacios adecuados con los implementos necesarios para enfermería.
- Tener un número suficiente de entradas y salidas, que garanticen su funcionamiento regular y áreas de circulación que permitan su fácil y rápida evacuación.
- Cumplir con las normas sanitarias vigentes para el adecuado transporte, expendio y manipulación de alimentos y bebidas.
- Describir los mecanismos para la prevención de accidentes y de las disponibilidades para las acciones de primeros auxilios.
- Identificación completa del área destinada a hospitalización y su dotación.